Insalata di fagiolini e mozzarella

Calorie Calorie: 105

Insalata di fagiolini e mozzarella

Insalata di fagiolini e mozzarella

Ingredienti:
- 300g di fagiolini
- 1 mozzarella di bufala
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i fagiolini eliminando le estremità e i filamenti laterali.
2. Lessare i fagiolini in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
3. Scolare i fagiolini e passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
4. Tagliare la mozzarella a cubetti e il pomodoro a dadini.
5. In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio extravergine di oliva, l'aceto di vino bianco, lo spicchio d'aglio tritato, il sale e il pepe.
6. Aggiungere i fagiolini, la mozzarella e il pomodoro alla ciotola con la vinaigrette e mescolare delicatamente.
7. Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con del tofu o del formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105
- Grassi: 7,5g
- Carboidrati: 4,5g
- Proteine: 5,5g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 20-30 minuti.

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