Insalata di farro

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di farro

Insalata di Farro

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di farro perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- 100g di olive nere denocciolate
- 100g di pomodorini ciliegia
- 50g di rucola
- 50g di feta
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:

1. Inizia cuocendo il farro in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la cipolla rossa. Taglia anche i pomodorini a metà.

3. In una ciotola grande, unisci il farro con le verdure tagliate, le olive nere e la rucola.

4. Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mescola bene.

5. Sbriciola la feta sopra l'insalata e mescola delicatamente.

6. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di farro è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la feta con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Origine della ricetta: Italia (regione non specificata)

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