Insalata di farro fredda

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Insalata di farro fredda

Insalata di farro fredda

Insalata di farro fredda

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di farro perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 200g di pomodorini ciliegia
- 100g di olive nere
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia la preparazione dell'insalata di farro fredda mettendo a bollire una pentola d'acqua salata. Aggiungi il farro e cuocilo per circa 15-20 minuti, finché non risulta morbido ma al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la cipolla e i pomodorini. Trita il prezzemolo e taglia le olive a rondelle.

3. In una ciotola grande, unisci il farro freddo con le verdure tagliate, le olive e il prezzemolo tritato. Mescola bene.

4. Prepara la vinaigrette: in una ciotolina, spremi il succo di un limone e aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.

5. Versa la vinaigrette sull'insalata di farro fredda e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3,5g
Grassi: 3g
Carboidrati: 20g
Fibra: 3g

Questa insalata di farro fredda è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e quindi adatta anche a celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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