Insalata di farro invernale

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 150 kcal
Insalata di farro invernale

Insalata di farro invernale

Insalata di Farro Invernale

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di farro perlato
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 mela verde
- 50g di noci
- 50g di uvetta
- 50g di semi di zucca
- 50g di semi di girasole
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a quando risulta morbido ma al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, taglia a cubetti la cipolla, la carota e il sedano e mettili in una ciotola.

3. Aggiungi l'uvetta e le noci spezzettate grossolanamente.

4. Taglia a cubetti anche la mela e aggiungila alla ciotola insieme ai semi di zucca e di girasole.

5. Aggiungi il farro raffreddato alla ciotola e mescola bene.

6. Prepara la vinaigrette: in una ciotolina, spremi il succo di un limone e aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.

7. Versa la vinaigrette sull'insalata di farro e mescola bene.

8. Lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.

Questa insalata di farro invernale è adatta anche per vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 3g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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