insalata di legumi

Tempo Tempo: 15 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

insalata di legumi

Insalata di Legumi

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di ceci lessati
- 400g di fagioli cannellini lessati
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.

Procedimento:

1. Tagliare i peperoni a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
2. In una ciotola grande, unire i ceci e i fagioli, i peperoni e la cipolla.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
4. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
5. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo tritato.

Questa insalata di legumi è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Fibre: 5g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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