Insalata di orzo

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di orzo

Insalata di Orzo

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250g di orzo perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 100g di olive nere denocciolate
- 100g di feta
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo l'orzo in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, fino a quando risulta al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota. Trita finemente la cipolla rossa.

3. In una ciotola grande, unisci le verdure tagliate, le olive nere e la feta sbriciolata.

4. Aggiungi l'orzo raffreddato e mescola bene.

5. Prepara la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe.

6. Condisci l'insalata con la vinaigrette e mescola bene.

7. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata di orzo è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta sostituire la feta con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Puglia)

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