Insalata di patate e quinoa

Calorie Calorie: 110

Insalata di patate e quinoa

Insalata di patate e quinoa

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani.

Ingredienti:
- 200g di quinoa
- 500g di patate
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Procedimento:
1. Inizia cuocendo la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Cuocile in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte. Scolale e lasciale raffreddare.
3. Taglia a cubetti anche la cipolla, i peperoni e il cetriolo.
4. In una ciotola grande, unisci la quinoa, le patate e le verdure tagliate a cubetti.
5. Spremi il limone e aggiungi il succo alla ciotola insieme a un filo d'olio d'oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.
6. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti