Insalata di patate, pollo e zucchine

Calorie Calorie: 110

Insalata di patate, pollo e zucchine

Insalata di patate, pollo e zucchine

Ingredienti:
- 500g di patate
- 2 petti di pollo
- 2 zucchine
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocerle in acqua salata per circa 15 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Scolarle e farle raffreddare.
2. Tagliare i petti di pollo a cubetti e cuocerli in padella con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe, finché saranno dorati e cotti al centro.
3. Tagliare le zucchine a cubetti e la cipolla rossa a fettine sottili.
4. In una ciotola grande, unire le patate, il pollo, le zucchine e la cipolla.
5. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola insieme a un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene.
6. Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il pollo con tofu o tempeh.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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