Insalata di pollo e anguria

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 80 kcal

Insalata di pollo e anguria

Insalata di pollo e anguria

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di petto di pollo
- 1 anguria
- 1 cipolla rossa
- 100 g di rucola
- 50 g di pinoli
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lasciarlo raffreddare.

2. Tagliare l'anguria a cubetti e la cipolla rossa a fettine sottili.

3. In una ciotola grande, unire il pollo, l'anguria, la cipolla rossa, la rucola e i pinoli.

4. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescolare bene.

5. Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e servire.

Questa insalata può essere consumata da vegetariani e vegani, sostituendo il pollo con tofu o tempeh. Inoltre, è senza glutine e adatta a chi soffre di intolleranze alimentari.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 80 kcal
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 6 g
- Proteine: 5 g

Origine della ricetta: Italia, regione non specificata.

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