Insalata di porcini e Parmigiano

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di porcini e Parmigiano

Insalata di porcini e Parmigiano

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di funghi porcini freschi
- 100g di Parmigiano Reggiano
- 1 cespo di lattuga
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i funghi porcini con un panno umido e tagliarli a fette sottili.
2. Lavare la lattuga e tagliarla a pezzetti.
3. Grattugiare il Parmigiano Reggiano.
4. In una ciotola, preparare l'emulsione con il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe.
5. Aggiungere i funghi porcini, la lattuga e il Parmigiano Reggiano all'emulsione e mescolare bene.
6. Servire l'insalata di porcini e Parmigiano Reggiano fresca.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire il Parmigiano Reggiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 9g
- Carboidrati: 3g

Questa ricetta è tipica della cucina italiana e in particolare della regione Emilia-Romagna.

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