Insalata di riso

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal
Insalata di riso

Insalata di riso

Insalata di Riso

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di riso
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 100g di mais
- 100g di piselli
- 100g di olive nere
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota.

3. Sgocciola il mais e i piselli.

4. Taglia le olive a rondelle.

5. In una ciotola grande, unisci tutti gli ingredienti e mescola bene.

6. Aggiungi il succo di un limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.

7. Mescola ancora e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.

Questa insalata di riso è adatta anche per vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

Paese di origine: Italia.

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