Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi

Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso
- 200 g di gamberi
- 1 arancia
- 1 pompelmo rosa
- 1 limone
- 100 g di spinacino fresco
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata per circa 15-18 minuti, fino a quando sarà al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, pulisci i gamberi e cuocili in una padella con un filo di olio per 2-3 minuti, fino a quando saranno ben rosati. Lasciali raffreddare.

3. Sbuccia l'arancia, il pompelmo e il limone, taglia la polpa a cubetti e mettila in una ciotola.

4. Aggiungi il riso, i gamberi, il spinacino lavato e tagliato a pezzetti e la cipolla rossa tagliata a fettine sottili.

5. Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescola bene.

6. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 5 g
Grassi: 3 g
Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta anche per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire i gamberi con dei cubetti di tofu.

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