Insalata di riso con pollo e verdure

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso con pollo e verdure

Insalata di riso con pollo e verdure

Ingredienti:
- 200g di riso
- 1 petto di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 50g di olive nere
- 50g di olive verdi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare il petto di pollo a cubetti e cuocerlo in padella con un filo d'olio fino a doratura.
3. Tagliare a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota e la cipolla a fettine sottili.
4. In una ciotola grande, unire il riso, il pollo, le verdure e le olive.
5. Condire con olio d'oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe a piacere.
6. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata di riso con pollo e verdure può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta a vegetariani e vegani, basta eliminare il petto di pollo e aggiungere al suo posto dei legumi come i ceci o i fagioli. Per i celiaci, assicurarsi che il riso sia privo di glutine e verificare la presenza di glutine negli altri ingredienti utilizzati.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, più il tempo di riposo in frigorifero.

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