Insalata di riso ricca

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso ricca

Insalata di riso ricca

Ingredienti:
- 200g di riso
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 100g di olive nere
- 100g di mais
- 100g di tonno sott'olio
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota e la cipolla rossa a fettine sottili.
3. In una ciotola grande, unire il riso, le verdure tagliate, le olive nere e il mais.
4. Aggiungere il tonno sott'olio sgocciolato e sbriciolato.
5. In un'altra ciotola, mescolare la maionese, la senape, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe.
6. Versare la salsa sulla insalata di riso e mescolare bene.
7. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata di riso ricca può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il tonno con dei ceci o dei fagioli.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 2g

La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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