Insalata di riso vegetariana

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalata di riso vegetariana

Insalata di Riso Vegetariana

Ingredienti:
- 200g di riso
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 100g di olive nere
- 50g di mais
- 50g di piselli
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota e tritare finemente la cipolla rossa.
3. In una ciotola grande, unire il riso, le verdure tagliate a cubetti, le olive nere, il mais e i piselli.
4. Condire con olio d'oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe a piacere.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa insalata di riso vegetariana è adatta anche ai vegani e ai celiaci. Ecco le informazioni nutrizionali per 100g di prodotto:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 2g
- Fibre: 2g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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