Insalata messicana con patate, mais e fagioli

Calorie Calorie: 105 kcal

Insalata messicana con patate, mais e fagioli

Insalata messicana con patate, mais e fagioli

Ingredienti:
- 500g di patate
- 200g di mais
- 200g di fagioli neri
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 avocado
- 1 lime
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco q.b.

Preparazione:
1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in acqua salata per circa 15 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Scolate i fagioli neri e sciacquateli sotto acqua corrente. Lasciateli da parte.
3. Tagliate a cubetti la cipolla rossa, i peperoni e l'avocado.
4. In una ciotola grande, unite le patate, il mais, i fagioli neri, la cipolla rossa, i peperoni e l'avocado.
5. Spremete il lime e aggiungete il succo alla ciotola insieme all'olio d'oliva. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
6. Servite l'insalata messicana con patate, mais e fagioli guarnita con coriandolo fresco.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 105 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 3g

Questa ricetta è originaria del Messico ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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