Insalata pantesca

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 97 kcal

Insalata pantesca

Insalata Pantesca

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di patate novelle
- 200g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 100g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio d'aglio
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Lessare le patate in acqua salata per circa 15 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte. Scolarle e lasciarle raffreddare.

2. Tagliare i pomodorini a metà e la cipolla a fettine sottili. Tagliare il peperone a cubetti.

3. In una ciotola grande, unire le patate, i pomodorini, la cipolla, il peperone, le olive e i capperi.

4. Tritare finemente l'aglio, le acciughe e il prezzemolo e aggiungerli alla ciotola.

5. Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mescolare bene.

6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servire.

Questa insalata è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 97 kcal
- Proteine: 1,8g
- Grassi: 5,2g
- Carboidrati: 10,2g
- Fibre: 2,1g

La ricetta dell'insalata pantesca proviene dalla Sicilia ed è una specialità tipica dell'isola.

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