Insalate di legumi

Calorie Calorie: 120 kcal

Insalate di legumi

Insalata di legumi

Ingredienti:
- 200g di ceci
- 200g di fagioli borlotti
- 200g di fagioli cannellini
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 gambo di sedano
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.

Preparazione:
1. Mettere i ceci e i fagioli in una pentola con acqua fredda e lasciarli in ammollo per una notte.
2. Il giorno dopo, scolare i legumi e metterli in una pentola con acqua fredda. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando i legumi saranno morbidi.
3. Scolare i legumi e lasciarli raffreddare.
4. Tagliare la cipolla, i peperoni e il sedano a cubetti e metterli in una ciotola insieme ai legumi.
5. Spremere il limone e aggiungere il succo alla ciotola insieme all'olio d'oliva, al sale e al pepe. Mescolare bene.
6. Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti.
7. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo tritato.

Questa insalata di legumi è adatta per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è bassa e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti (compreso il tempo di ammollo dei legumi).

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