Il lampredotto è un piatto tipico della cucina fiorentina, preparato con il quarto stomaco della mucca. È un piatto molto saporito e nutriente, perfetto per i mesi più freddi dell'anno.
Ingredienti:
- 1 kg di lampredotto
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- salsa verde per condire
Preparazione:
1. Iniziate la preparazione del lampredotto pulendo accuratamente il quarto stomaco della mucca, eliminando eventuali residui di cibo e lavandolo sotto acqua corrente.
2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzetti, insieme agli spicchi d'aglio e al rosmarino.
3. Aggiungete il lampredotto alla pentola e fatelo rosolare per qualche minuto, girandolo di tanto in tanto.
4. Aggiungete il brodo vegetale, la foglia di alloro, il sale e il pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, finché il lampredotto non risulterà morbido e ben cotto.
5. Una volta cotto, tagliate il lampredotto a fette sottili e servitelo caldo, condito con la salsa verde.
Il lampredotto alla fiorentina è un piatto che può essere gustato da tutti, tranne che dai vegetariani e dai vegani. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, è importante verificare la presenza di glutine nel brodo vegetale utilizzato per la preparazione.
Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 2 g
La ricetta del lampredotto alla fiorentina è originaria della città di Firenze ed è considerata un piatto tipico della tradizione culinaria toscana. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 3 ore di tempo di cottura.
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Calorie: 120 kcal
