Lenticchie e cotechino

Tempo Tempo: 10 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 116 kcal

Lenticchie e cotechino

Lenticchie e Cotechino

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di lenticchie secche
- 1 cotechino precotto
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione delle lenticchie e cotechino mettendo le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore.

2. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una pentola con l'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete l'aglio schiacciato, la foglia di alloro e il rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto.

4. Scolate le lenticchie e aggiungetele nella pentola insieme al brodo vegetale caldo.

5. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.

6. Nel frattempo, immergete il cotechino in acqua bollente per 20 minuti.

7. Trascorso il tempo di cottura delle lenticchie, aggiungete il cotechino nella pentola e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

8. Servite le lenticchie e cotechino ben calde.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 116 kcal
- Grassi: 2,1 g
- Carboidrati: 14,9 g
- Proteine: 7,9 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il cotechino con un'alternativa vegetale.

Vedi le ricette richieste da altri utenti