Melanzane ripiene di bulgur

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Melanzane ripiene di bulgur

Melanzane ripiene di bulgur

Melanzane ripiene di bulgur

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 150g di bulgur
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro maturo
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino. Salare l'interno delle melanzane e lasciarle riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare il ripieno. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e il pomodoro pelato e tagliato a pezzi. Aggiungere il bulgur, le olive, i pinoli e l'uvetta. Aggiungere le spezie e un po' d'acqua. Coprire e cuocere per 15-20 minuti.

3. Sciacquare le melanzane e asciugarle con carta assorbente. Riempirle con il ripieno di bulgur e adagiarle in una teglia da forno. Condire con un filo d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

4. Servire le melanzane ripiene di bulgur calde o a temperatura ambiente.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 3g
Grassi: 5g
Carboidrati: 16g
Fibra: 4g

Questo piatto è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. La ricetta è di origine mediterranea.

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