Melanzane ripiene di pasta

Calorie Calorie: 98 kcal

Melanzane ripiene di pasta

Melanzane ripiene di pasta

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200g di pasta corta (penne, fusilli, rigatoni)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 100g di formaggio grattugiato
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaio. Mettere da parte la polpa delle melanzane.
2. Cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio d'oliva. Aggiungere la polpa delle melanzane tagliata a cubetti e far cuocere per 5 minuti.
4. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per altri 10 minuti.
5. Aggiungere la pasta alla padella con il sugo di pomodoro e mescolare bene.
6. Riempire le mezze melanzane con il composto di pasta e pomodoro.
7. Spolverare con il formaggio grattugiato e cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.
8. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine. È possibile sostituire il formaggio grattugiato con una versione vegana per renderla adatta anche ai vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 12,5g
- Proteine: 4,5g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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