- 4 fette di ossobuco
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Per il risotto giallo:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale q.b.
Procedimento:
1. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare le fette di ossobuco da entrambi i lati. Rimuoverle dalla casseruola e metterle da parte.
2. Nella stessa casseruola, aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente e farli appassire per qualche minuto.
3. Aggiungere l'aglio, l'alloro, il rosmarino e il timo e far cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungere le fette di ossobuco nella casseruola e sfumare con il vino bianco. Far evaporare l'alcol per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la carne sarà morbida e si staccherà facilmente dalle ossa.
6. Nel frattempo, preparare il risotto giallo. In una pentola, far rosolare la cipolla tritata finemente con il burro. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
7. Aggiungere lo zafferano al brodo vegetale e versarlo poco alla volta nel riso, mescolando continuamente. Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, o fino a quando sarà al dente.
8. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare bene.
9. Servire l'ossobuco con il risotto giallo caldo.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 8 g
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
In aggiunta, ogni qualvolta l’utilizzo di Strumenti di Tracciamento dipenda da consenso, l’Utente può prestare o revocare tale consenso impostando le proprie preferenze all’interno dell’informativa sui cookie o aggiornando tali preferenze tramite il widget delle impostazioni di tracciamento, se presente.
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Altri Strumenti di Tracciamento presenti nella memoria locale del browser possono essere rimossi cancellando la cronologia di navigazione.
Per quanto riguarda Strumenti di Tracciamento di terza parte, gli Utenti possono gestire le preferenze e revocare il consenso visitando il relativo link di opt out (qualora disponibile), utilizzando gli strumenti descritti nella privacy policy della terza parte o contattandola direttamente.
Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
Gli Utenti possono, per esempio, trovare informazioni su come gestire i Cookie in alcuni dei browser più diffusi ai seguenti indirizzi:
Google Chrome
Mozilla Firefox
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Microsoft Internet Explorer
Microsoft Edge
Brave
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 2 ore
Difficoltà: Media
Calorie: 120 kcal
