Pancake di zucchine

Calorie Calorie: 98 kcal

Pancake di zucchine

Pancake di zucchine

Ingredienti:
- 2 zucchine medie
- 2 uova
- 50g di farina di riso
- 50g di farina di mais
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:
1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
2. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale.
3. Aggiungere le farine setacciate e il lievito, mescolando bene.
4. Aggiungere le zucchine e mescolare delicatamente.
5. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva.
6. Con un mestolo, versare l'impasto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso per 2-3 minuti per lato, finché i pancake saranno dorati.
7. Servire i pancake di zucchine caldi, accompagnati da una salsa di yogurt o di pomodoro.

Questo piatto è adatto a vegetariani, vegani e celiaci. Per chi soffre di intolleranze alimentari, è importante verificare la compatibilità delle farine utilizzate.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 4,2 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 13,2 g
- Fibre: 1,5 g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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