Panzanella ricca

Calorie Calorie: 120 kcal

Panzanella ricca

Panzanella ricca

Ingredienti:
- 500g di pane raffermo
- 500g di pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 100g di olive nere
- 50g di capperi
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- 50ml di aceto di vino rosso
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare il pane a cubetti e lasciarlo asciugare all'aria per qualche ora.
2. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in una ciotola con un pizzico di sale.
3. Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterla in acqua fredda per 10 minuti.
4. Tagliare i peperoni a cubetti e il cetriolo a rondelle.
5. In una ciotola grande, unire il pane, i pomodori, la cipolla, i peperoni, il cetriolo, le olive e i capperi.
6. Preparare la vinaigrette: in un barattolo, unire l'olio, l'aceto, l'aglio tritato, il basilico spezzettato, sale e pepe. Chiudere il barattolo e agitare bene.
7. Versare la vinaigrette sulla panzanella e mescolare bene.
8. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta sia per vegetariani che per vegani. Inoltre, per renderla adatta anche per celiaci, è necessario utilizzare pane senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 2g

La panzanella è un piatto tipico della cucina toscana, ma è diffusa in tutta Italia. La difficoltà di preparazione è bassa e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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