Parmigiana bianca di verdure e parmigiano

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal
Parmigiana bianca di verdure e parmigiano

Parmigiana bianca di verdure e parmigiano

Parmigiana bianca di verdure e parmigiano

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 2 zucchine
- 2 melanzane
- 2 patate
- 200g di parmigiano grattugiato
- 500ml di latte
- 50g di burro
- 50g di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le zucchine, le melanzane e le patate a fette sottili e grigliarle su una piastra o in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva. Salare e pepare le verdure a piacere.

2. Preparare la besciamella: in una pentola sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere la besciamella per circa 10 minuti, fino a quando si addensa.

3. Preparare la parmigiana: in una pirofila da forno, disporre uno strato di patate, uno strato di melanzane e uno strato di zucchine. Coprire con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un po' di besciamella. Continuare a comporre gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

4. Infornare la parmigiana in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.

5. Servire la parmigiana bianca di verdure e parmigiano calda, accompagnata da una fresca insalata di stagione.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, sostituire il latte e il burro con alternative vegetali.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 10g

La parmigiana bianca di verdure e parmigiano è una ricetta tipica della cucina italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna.

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