Parmigiana di cardi

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Parmigiana di cardi

Parmigiana di cardi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500g di cardi
- 500g di pomodori pelati
- 200g di mozzarella
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i cardi eliminando le foglie esterne e le parti dure. Tagliarli a pezzi di circa 5 cm e lessarli in acqua salata per circa 20 minuti.

2. In una padella, far soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti.

3. Prendere una pirofila e ungerla con un po' di olio. Disporre uno strato di cardi lessati, uno strato di salsa di pomodoro e uno strato di mozzarella tagliata a cubetti. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

4. Spolverizzare la superficie con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.

5. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 7g
Carboidrati: 7g

La Parmigiana di cardi è un piatto tipico della cucina emiliana e può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

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