Parmigiana di melanzane in padella

Calorie Calorie: 120 kcal

Parmigiana di melanzane in padella

Parmigiana di melanzane in padella

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 400g di passata di pomodoro
- 200g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili e salarle. Lasciarle riposare per circa 30 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.
2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e far cuocere per circa 10 minuti.
3. In un'altra padella, friggere le fette di melanzane in olio caldo fino a doratura.
4. In una pirofila, alternare uno strato di melanzane, uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di mozzarella e uno strato di parmigiano grattugiato. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
6. Togliere l'alluminio e cuocere per altri 10 minuti, finché la superficie risulta dorata.
7. Servire la parmigiana di melanzane in padella calda, guarnita con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basterà sostituire la mozzarella e il parmigiano con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 6g

La parmigiana di melanzane in padella è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Campania. La sua preparazione è di difficoltà media e richiede circa un'ora di tempo.

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