Parmigiana di verdure invernali

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Parmigiana di verdure invernali

Parmigiana di verdure invernali

Parmigiana di verdure invernali

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 g di melanzane
- 500 g di zucchine
- 500 g di patate
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane, le zucchine e le patate a fette sottili e grigliarle su una piastra o in una padella antiaderente con un filo d'olio, fino a quando saranno morbide e leggermente dorati.

2. In una pentola, far soffriggere lo spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa.

3. In una teglia da forno, disporre uno strato di patate, uno strato di melanzane e uno strato di zucchine. Coprire con la salsa di pomodoro e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.

4. Continuare a creare strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella a cubetti.

5. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 7 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 10 g

La Parmigiana di verdure invernali è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la mozzarella e il parmigiano con alternative vegane. La ricetta è originaria dell'Italia e non è legata ad una specifica regione.

Vedi le ricette richieste da altri utenti