Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine
Piatti unici
Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 98 kcal

Parmigiana di zucchine

Parmigiana di zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 4 zucchine medie
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Procedimento:

1. Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza.
2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
3. In una padella antiaderente, cuocere le fette di zucchine per qualche minuto da entrambi i lati, fino a quando saranno morbide.
4. In una pirofila, versare un po' di salsa di pomodoro sul fondo. Disporre uno strato di zucchine, coprire con la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Continuare a creare strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
6. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 6,2 g
- Grassi: 6,2 g
- Carboidrati: 4,8 g

Origine della ricetta: Sicilia, Italia.
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