Parmigiana nel panino

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 180 kcal
Parmigiana nel panino

Parmigiana nel panino

Parmigiana nel panino

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 panini:

- 2 panini
- 1 melanzana
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 50g di farina
- 50g di parmigiano grattugiato
- 200g di salsa di pomodoro
- 100g di mozzarella
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la melanzana a fette sottili e salarle. Lasciarle riposare per 10 minuti per far uscire l'acqua in eccesso.

2. In una ciotola sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola mescolare il pangrattato con la farina e il parmigiano grattugiato.

3. Passare le fette di melanzana nell'uovo sbattuto e poi nella miscela di pangrattato, farina e parmigiano.

4. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e friggere le fette di melanzana fino a doratura.

5. In un'altra padella scaldare la salsa di pomodoro.

6. Tagliare la mozzarella a fette sottili.

7. Tagliare i panini a metà e farli tostare leggermente.

8. Comporre i panini: mettere sul fondo una fetta di melanzana fritta, poi un po' di salsa di pomodoro e una fetta di mozzarella. Ripetere l'operazione fino a riempire il panino.

9. Mettere i panini in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 8g
Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia
Regionale: Sicilia

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire l'uovo con una soluzione di acqua e farina di ceci.

Vedi le ricette richieste da altri utenti