Pasta fredda al pesto di pistacchio e gamberi

Calorie Calorie: 220

Pasta fredda al pesto di pistacchio e gamberi

Pasta fredda al pesto di pistacchio e gamberi

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 200g di gamberi
- 100g di pistacchi
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e passala sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
2. Nel frattempo, pulisci i gamberi e cuocili in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e cuoci per circa 5 minuti finché saranno ben rosolati.
3. Prepara il pesto di pistacchio: trita i pistacchi grossolanamente e mettili in un mixer insieme al parmigiano grattugiato e un filo d'olio. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Unisci la pasta al pesto di pistacchio e mescola bene. Aggiungi i gamberi e mescola di nuovo.
5. Lascia riposare la pasta fredda al pesto di pistacchio e gamberi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 10g

Questa ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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