Patate dolci ripiene

Calorie Calorie: 120 kcal

Patate dolci ripiene

Patate dolci ripiene

Ingredienti:
- 4 patate dolci medie
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperone rosso tritato
- 1/2 tazza di mais
- 1/2 tazza di fagioli neri
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (per i vegani, sostituire con formaggio vegano)
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Lavare le patate dolci e tagliarle a metà per il lungo.
3. Cuocere le patate dolci al forno per circa 30-40 minuti, fino a quando sono morbide.
4. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperone rosso. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
5. Aggiungere il mais e i fagioli neri alla padella e cuocere per altri 5 minuti.
6. Rimuovere le patate dolci dal forno e scavare delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di spessore sulla pelle.
7. Aggiungere la polpa delle patate dolci alla padella con le verdure e mescolare bene.
8. Aggiungere il formaggio grattugiato alla padella e mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto.
9. Riempire le patate dolci con il composto di verdure e formaggio.
10. Rimettere le patate dolci ripiene nel forno e cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando il formaggio è dorato.
11. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, sostituire il formaggio con formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

La ricetta è di origine americana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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