Peperoni ripieni di cous cous

Calorie Calorie: 120 kcal
Peperoni ripieni di cous cous

Peperoni ripieni di cous cous

Peperoni ripieni di cous cous

Ingredienti:
- 4 peperoni grandi
- 200g di cous cous
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 pomodoro maturo
- 50g di olive nere
- 50g di uvetta
- 50g di pinoli
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la cima dei peperoni e rimuovere i semi e i filamenti interni.
2. Mettere i peperoni in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
3. Nel frattempo, preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio.
5. Aggiungere la zucchina e la carota tagliate a cubetti e far cuocere per 5 minuti.
6. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, le olive, l'uvetta e i pinoli.
7. Aggiungere le spezie (cumino, paprika, curcuma), sale e pepe e far cuocere per altri 5 minuti.
8. Aggiungere il cous cous alla padella e mescolare bene.
9. Riempire i peperoni con il composto di cous cous e verdure.
10. Mettere i peperoni ripieni nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per altri 15-20 minuti.
11. Servire caldi.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 3g

La ricetta è di origine mediterranea ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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