Pizza di riso

Calorie Calorie: 150 kcal

Pizza di riso

Pizza di riso

Ingredienti:
- 300g di riso
- 3 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di mozzarella
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i peperoni e la zucchina tagliati a cubetti e farli cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e il concentrato di pomodoro. Salare e pepare a piacere e far cuocere per altri 5 minuti.
4. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e aggiungere il riso raffreddato. Mescolare bene.
5. Versare il composto di riso in una teglia da forno rivestita di carta da forno e livellare bene.
6. Distribuire sopra il condimento di verdure e la mozzarella tagliata a cubetti.
7. Infornare a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
8. Servire la pizza di riso calda o tiepida.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire le uova con un sostituto vegano e la mozzarella con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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