Polenta con polpo in umido ed erbette saltate

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Polenta con polpo in umido ed erbette saltate

Polenta con polpo in umido ed erbette saltate

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di polenta
- 1 polpo fresco di circa 1kg
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 400g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di timo
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1 mazzetto di salvia
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Per le erbette saltate:

- 200g di erbette miste (spinaci, bietole, rucola, ecc.)
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

Preparazione:

1. Pulire il polpo eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Tagliarlo a pezzi e metterlo in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino. Aggiungere i pomodori pelati e il vino bianco. Cuocere per circa 20 minuti.

3. Aggiungere il polpo alla salsa di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti.

4. Nel frattempo, preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. Tritare finemente le erbette e farle saltare in padella con aglio e olio extravergine di oliva per qualche minuto.

6. Impiattare la polenta, aggiungere il polpo in umido con la salsa di pomodoro e guarnire con le erbette saltate e le erbe aromatiche tritate. Aggiustare di sale e pepe.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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