Polpette di riso e insalata

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 180 kcal

Polpette di riso e insalata

Polpette di riso e insalata

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per le polpette di riso:
- 200g di riso
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per l'insalata:
- 1 lattuga
- 1 carota
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- 1 cipolla rossa
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuocere il riso in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare e lasciar raffreddare.
2. In una ciotola, unire il riso freddo, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
3. Formare delle polpette con il composto di riso e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno.
4. Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
5. Nel frattempo, preparare l'insalata: lavare e tagliare la lattuga, la carota, il cetriolo, il pomodoro e la cipolla rossa a cubetti. Condire con aceto balsamico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
6. Servire le polpette di riso calde accompagnate dall'insalata.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g di polpette di riso:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 25g

Paese di origine della ricetta: Italia.

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