Polpettone alla ligure

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Polpettone alla ligure

Polpettone alla ligure

Polpettone alla ligure

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

- 800g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 100g di pane raffermo
- 100ml di latte
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mettere il pane raffermo a bagno nel latte.

2. In una padella, tostare i pinoli e l'uvetta.

3. In una terrina, mescolare la carne macinata con il pane strizzato, le uova, il parmigiano, il pecorino, l'aglio, il prezzemolo, il basilico, l'origano, i pinoli e l'uvetta tostati, il pangrattato, il sale e il pepe.

4. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e formare un polpettone.

5. In una teglia da forno, versare un filo d'olio extravergine di oliva e adagiare il polpettone.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.

7. Servire il polpettone alla ligure caldo o freddo, a fette sottili.

Il polpettone alla ligure può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di origine regionale ligure. Valori nutrizionali per 100g: calorie 250, grassi 16g, carboidrati 8g, proteine 18g.

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