Polpettone di melanzane

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpettone di melanzane

Polpettone di melanzane

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 melanzane grandi
- 2 uova
- 100g di pane grattugiato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare le melanzane, tagliarle a fette sottili e grigliarle su entrambi i lati.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il pane grattugiato, il parmigiano, l'aglio e il prezzemolo.
4. Aggiungere le melanzane alla ciotola e mescolare bene.
5. Aggiustare di sale e pepe.
6. Ungere una teglia da forno con olio extravergine di oliva.
7. Versare il composto di melanzane nella teglia e livellare la superficie.
8. Cuocere in forno per circa 45 minuti o fino a quando il polpettone sarà dorato.
9. Servire caldo o freddo.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 12g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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