Polpettone di verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpettone di verdure

Polpettone di verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:
- 500g di verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni, carote)
- 100g di pane grattugiato
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Pulire e tagliare le verdure a cubetti.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10-15 minuti, finché saranno morbide.
4. In una ciotola, unire il pane grattugiato, le uova, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
5. Aggiungere le verdure alla ciotola e mescolare bene.
6. Aggiustare di sale e pepe.
7. Prendere uno stampo per plumcake e foderarlo con carta forno.
8. Versare il composto di verdure nello stampo e livellare bene.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
10. Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Il polpettone di verdure è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g

Paese di origine: Italia (regione non specificata)

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