Quaglie con mantello di pancetta e riso

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Quaglie con mantello di pancetta e riso

Quaglie con mantello di pancetta e riso

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 8 quaglie
- 8 fette di pancetta
- 300g di riso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire le quaglie, eliminando eventuali residui di piume e interiora. Lavare e asciugare bene.

2. Avvolgere ogni quaglia con una fetta di pancetta, in modo da formare un mantello. Fermare con uno stecchino.

3. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e farli soffriggere in una casseruola con un filo d'olio.

4. Aggiungere le quaglie e farle rosolare da entrambi i lati.

5. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.

6. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.

7. Aggiungere il brodo vegetale caldo, poco alla volta, continuando a mescolare.

8. Cuocere per circa 18-20 minuti, finché il riso non sarà cotto.

9. Servire le quaglie con il riso caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 7g
Grassi: 4g
Carboidrati: 14g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora.

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