Quiche carote e legumi

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 220 kcal

Quiche carote e legumi

Quiche carote e legumi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

- 200g di farina integrale
- 100g di burro freddo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 500g di carote
- 200g di ceci lessati
- 200g di fagioli lessati
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200ml di panna vegetale
- 3 uova
- 100g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti, l'uovo e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, pulire e tagliare le carote a rondelle sottili e tritare la cipolla. In una padella, far soffriggere la cipolla con l'olio extravergine di oliva, aggiungere le carote e far cuocere per circa 10 minuti.

3. Aggiungere i ceci e i fagioli alla padella e far cuocere per altri 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

4. Stendere la pasta frolla con un mattarello e rivestire una teglia da quiche. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

5. In una ciotola, sbattere le uova con la panna vegetale e il formaggio grattugiato. Aggiungere le verdure alla miscela e mescolare bene.

6. Versare il composto sulla pasta frolla precotta e cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la quiche risulta dorata in superficie.

7. Servire la quiche calda o a temperatura ambiente.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

Vedi le ricette richieste da altri utenti