Riso al forno con le melanzane

Calorie Calorie: 120

Riso al forno con le melanzane

Riso al forno con le melanzane

Ingredienti:
- 300g di riso
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Taglia le melanzane a cubetti e mettile in una padella con l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e fai cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere per altri 10 minuti.
4. Aggiungi il riso e mescola bene.
5. Trasferisci il tutto in una pirofila da forno e cospargi con il formaggio grattugiato.
6. Copri con un foglio di alluminio e inforna per 30 minuti.
7. Togli l'alluminio e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, finché il formaggio non si sarà dorato.
8. Servi caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio con una versione vegana.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria dell'Italia meridionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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