Riso con pesce spada e zucchine

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso con pesce spada e zucchine

Riso con pesce spada e zucchine

Ingredienti:
- 320g di riso
- 300g di pesce spada
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il pesce spada: puliscilo, taglialo a cubetti e mettilo da parte.
2. Taglia le zucchine a cubetti e trita finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungi il pesce spada e fai cuocere per altri 5 minuti.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
7. Aggiungi il riso e fai tostare per un paio di minuti.
8. Aggiungi l'acqua calda (circa il doppio del volume del riso) e il succo di un limone.
9. Aggiungi sale e pepe a piacere e lascia cuocere per circa 18 minuti.
10. Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
11. Aggiungi il prezzemolo tritato e servi.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il pesce spada con del tofu o dei funghi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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