Riso freddo con zucchine e tonno

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso freddo con zucchine e tonno

Riso freddo con zucchine e tonno

Ingredienti:
- 300g di riso
- 2 zucchine
- 1 scatola di tonno sott'olio
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
2. Tagliare le zucchine a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti.
3. Tritare finemente la cipolla rossa e aggiungerla alle zucchine.
4. Scolare il tonno dall'olio e sbriciolarlo con una forchetta.
5. In una ciotola grande, unire il riso, le zucchine, il tonno e il succo di un limone.
6. Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
7. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il tonno con dei ceci o dei fagioli.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 19g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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