Rustichella alle verdure

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Rustichella alle verdure

Rustichella alle verdure

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta rustica
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 50g di olive nere
- 50g di capperi
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e farle cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere i pomodori pelati, le olive nere e i capperi. Salare e pepare a piacere.
5. Far cuocere per altri 10-15 minuti, finché le verdure saranno morbide e la salsa ben amalgamata.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le verdure. Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Servire la rustichella alle verdure calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g
- Fibre: 3g

La rustichella alle verdure è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è priva di glutine e quindi adatta a celiaci. Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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