Sartu' vegetariano

Calorie Calorie: 120 kcal

Sartu' vegetariano

Sartù vegetariano

Ingredienti:
- 400g di riso
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200g di piselli
- 200g di pomodori pelati
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina e il peperone. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere i piselli e i pomodori pelati e far cuocere per altri 10 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolarlo e unirlo alle verdure.
5. Aggiungere il formaggio grattugiato e l'uovo sbattuto. Mescolare bene.
6. Prendere uno stampo per sartù e imburrarlo. Versare il composto di riso e verdure e livellare bene.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
8. Sformare il sartù e servire caldo.

Il sartù vegetariano è adatto sia per i vegetariani che per i vegani, in quanto non contiene carne né prodotti di origine animale. Inoltre, è senza glutine e può essere consumato anche dai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

La ricetta del sartù è originaria della Campania, ma questa versione vegetariana è stata rivisitata per renderla adatta a tutti i gusti. La preparazione è di media difficoltà e richiede circa un'ora e mezza di tempo.

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