Tagliatelle di frittatine verdi con funghi e speck

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Tagliatelle di frittatine verdi con funghi e speck

Tagliatelle di frittatine verdi con funghi e speck

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 6 uova
- 200g di spinaci freschi
- 100g di farina 00
- 200g di funghi champignon
- 100g di speck
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziare preparando le frittatine verdi. Lavare gli spinaci e sbollentarli in acqua salata per 5 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare. Frullarli con le uova e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versare il composto in una padella antiaderente e cuocere la frittatina a fuoco medio per 5 minuti per lato. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento del composto. Lasciarle raffreddare e poi tagliarle a strisce sottili per ottenere le tagliatelle di frittatine verdi.
3. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i funghi champignon puliti e tagliati a fettine e farli cuocere per 10 minuti. Aggiungere lo speck tagliato a cubetti e farlo rosolare per 5 minuti.
4. Cuocere le tagliatelle di frittatine verdi in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Scolarle e aggiungerle alla padella con i funghi e lo speck. Saltare il tutto per qualche minuto e servire caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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