Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine

Torta di riso con piselli, asparagi e zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:
- 200g di riso
- 200g di piselli
- 200g di asparagi
- 200g di zucchine
- 1 cipolla
- 3 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- 50g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

2. Nel frattempo, pulisci e taglia a pezzetti le zucchine e gli asparagi. Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella con un filo d'olio.

3. Aggiungi le zucchine e gli asparagi alla padella e fai cuocere per circa 10 minuti. Aggiungi i piselli e continua a cuocere per altri 5 minuti.

4. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Aggiungi il riso e le verdure alla ciotola e mescola bene.

5. Imburra una teglia da forno e versa il composto di riso e verdure. Livella bene la superficie e cospargi con qualche fiocchetto di burro.

6. Inforna la torta di riso in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

7. Lascia raffreddare la torta di riso per qualche minuto prima di servirla.

Questa torta di riso con piselli, asparagi e zucchine è adatta a vegetariani e celiaci. Ecco le informazioni nutrizionali per 100g di prodotto:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. Buon appetito!

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