Torta rustica di minestrone

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Torta rustica di minestrone

Torta rustica di minestrone

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti:
- 300g di farina
- 150g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 patate
- 1 zucchina
- 100g di piselli
- 100g di fagiolini
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta frolla: in una ciotola mescoliamo la farina con il burro freddo a pezzetti, l'uovo e il sale. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepariamo il minestrone: tagliamo a cubetti le verdure e facciamole rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungiamo il pomodoro maturo tagliato a pezzetti, il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

3. Prendiamo la pasta frolla dal frigorifero e stendiamola con un mattarello su una spianatoia infarinata. Foderiamo una tortiera con la pasta, bucherelliamo il fondo con una forchetta e versiamo all'interno il minestrone.

4. Copriamo la torta con un altro disco di pasta frolla, sigilliamo bene i bordi e bucherelliamo la superficie con una forchetta. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, finché la torta non sarà dorata.

5. Serviamo la torta rustica di minestrone calda o tiepida, accompagnata da una fresca insalata di stagione.

Questa torta rustica di minestrone può essere consumata da vegetariani e vegani, mentre per i celiaci è necessario utilizzare una farina senza glutine. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. Per 100g di torta rustica di minestrone, le calorie sono circa 250 kcal, con 10g di grassi, 35g di carboidrati e 5g di proteine.

Vedi le ricette richieste da altri utenti